Xay và chiết xuất cà phê bằng máy pha cà phê giá rẻ Quảng Ngãi

Nhiệm vụ chính của quá trình xay là tăng diện tích tiếp xúc của cà phê với nước để thực hiện quá trình chiết xuất, và chiết xuất là quá trình chiết xuất các chất tạo hương từ hạt cà phê. Để hiểu những gì ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất, chúng ta hãy xem xét các thành phần của hạt cà phê:

1. Dầu không hòa tan

Loại dầu có trong hạt mà bạn có thể nhận thấy trong một tách cà phê đen, đặc biệt là được pha trong máy ép của Pháp, máy pha cà phê geyser, aeropress , v.v. Hàm lượng dầu cao làm cho thức uống có vị béo ngậy, đậm đặc.

2. Chất khí hòa tan là chất khí tạo hương vị cho đồ uống.

Điều thú vị là các loại khí khác nhau được chiết xuất ở các nhiệt độ khác nhau, đó là lý do tại sao cà phê có mùi khác nhau khi nó nguội đi .

3. Chất rắn không hòa tan

Các phân tử protein lớn và các hạt nhỏ của hạt xay. Những chất này ảnh hưởng đến cảm giác của bạn khi uống đồ uống: nếu có quá nhiều chất này trong cốc, bạn sẽ cảm thấy “có bụi” hoặc thậm chí thấy cặn ở đáy. 4. Chất rắn hòa tan - chúng chịu trách nhiệm về hương vị cuối cùng của thức uống (ngọt, chua, đắng, mặn) Trong quá trình chiết xuất, mỗi thành phần này tương tác với nước và theo cách riêng của nó ảnh hưởng đến mùi thơm và mùi vị đặc trưng của cốc. Ngoài ra, chất lượng của thức uống bị ảnh hưởng đáng kể bởi mức độ xay, có một số loại:

Thô vừa - các hạt nghiền trong trường hợp này có thể đạt đến kích thước một mm. Chúng rất lý tưởng để pha cà phê, tức là chuẩn bị nó, chẳng hạn, trên một báo chí Pháp.

Trung bình- Đây là một máy xay cà phê phổ thông cho máy pha cà phê. Thông thường các thiết bị tiêu chuẩn hoạt động với kích thước này, mang lại hương vị tuyệt vời, đồng thời dễ dàng đợc giữ lại bởi các bộ lọc.

Rất mịn - cách xay mịn nhất, chỉ thích hợp cho các máy pha cà phê đặc biệt , trong đó cà phê espresso được pha chế bằng cách cho hơi nước nóng qua hạt xay.

Cách xay mịn được coi là tốt nhất để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thực sự hoặc một thức uống phương Đông, đó là lý do tại sao nó đôi khi được gọi là "kiểu xay cổ điển của Thổ Nhĩ Kỳ ".